홍게 제철은 금어기가 끝난 8월 26일 이후 가을부터 겨울까지예요. 붉은대게(홍게) 수컷은 7월 10일부터 8월 25일까지만 못 잡고, 암컷은 1년 내내 포획이 금지돼 있어서 11월인 지금은 국산 홍게가 정상적으로 나오는 시기예요.
그런데 무한리필 집이나 식당에서 쪄서 나오는 홍게는 메뉴판 원산지 표시 의무 품목이 아니에요. 국립수산물품질관리원이 정한 음식점 표시 대상 20개 품목에 꽃게는 있지만 홍게와 대게는 없어서, 묻지 않으면 국산인지 러시아산인지 모른 채 먹게 될 수 있어요.
이 글에서 홍게 금어기와 제철, 확인된 가격대, 살 많은 홍게 고르는 법, 대게와 비교, 찌는 시간, 무한리필과 원산지 확인법, 홍게간장·홍게액젓 라벨 보는 법까지 정리할게요.
사진: EMANUELE Ricciardi / Unsplash
수조에 살아 있는 홍게는 사정이 달라요. 살아 있는 수산물은 음식점이든 시장이든 수조 앞면에 원산지를 표시해야 해요. 표시 기준부터 알아 두면 어디서 사든 덜 속아요.
⚡ 찐 홍게는 메뉴판에 원산지가 안 적혀 있어도 위반이 아니에요. 어디까지가 의무인지 공식 기준을 먼저 보고 가세요!
공식 안내에 따르면 국산은 국산·국내산·연근해산으로, 수입산은 러시아처럼 수입 국가명으로 적어야 해요.
수족관 표시는 30포인트 이상 글자로 보관시설 앞면에 해야 해요. 작게 숨겨 둔 표지는 의심해 볼 만해요.
홍게 제철, 금어기는 언제 끝났나요?
수산자원관리법 시행령 별표 1(2026년 6월 개정 기준)에 따르면 붉은대게 금어기는 7월 10일부터 8월 25일까지예요. 강원 연안자망어업만 6월 1일부터 7월 10일까지로 달라요. 해양수산부는 붉은대게 총허용어획량(TAC)에 참여하는 근해통발 어업에 금어기를 따로 적용하는 공고도 냈어요.
대게는 사정이 달라요. 대게 금어기는 6월 1일부터 11월 30일까지라 연안 국산 대게는 12월에야 본격적으로 나와요. 그래서 11월에는 홍게가 국산 게 중 가장 구하기 쉬운 편이에요. 업계에서는 홍게 제철을 9~12월과 1~6월로 보는데, 금어기 직후 여름보다는 찬 바람이 부는 지금부터 살이 차는 편이라고 해요.
홍게 가격, 지금 얼마 정도인가요?
11월 8일 보도된 수산물 전문가 김지민 씨의 설명에 따르면 서울·수도권에는 국산 홍게가 잘 들어오지 않고, 시장에서 보이는 건 대부분 러시아산 '타이탄 홍게'예요. 가격은 kg당 4만~5만 원으로 대게와 큰 차이가 없다고 했어요.
국산은 동해안 산지에서 더 싸게 나오는 편이지만 크기와 수율에 따라 값이 크게 갈려요. 참고로 2024년 11월 한 수산물 유통 플랫폼 기준 국산 홍게(800g~1kg, 살수율 80% 이상)는 kg당 5만 5천 원, 같은 조건 국산 대게는 10만 원이었어요. 시세는 날마다 바뀌니 숫자는 기준일과 함께만 참고하세요.
| 구분 | 홍게(붉은대게) | 대게 |
|---|---|---|
| 금어기 | 7/10~8/25(암컷 연중 금지) | 6/1~11/30(암컷 연중 금지) |
| 11월 국산 | 정상 출하 | 근해산 소량 |
| 배 색깔 | 배까지 붉은색 | 배는 흰색·미색 |
| 주 용도 | 찜, 게살·간장 등 가공 | 찜 |
| 원산지 표시(식당 조리) | 의무 품목 아님 | 의무 품목 아님 |
11월 대게 시세와 러시아산 등급 차이는 대게 가격 11월 정리 글에 따로 모아 뒀어요.
⚡ 포장 제품이라면 이력번호로 어디서 잡혀 어떻게 유통됐는지 확인할 수 있어요. 사기 전에 조회 방법부터 보세요!
수산물이력제는 해양수산부가 운영하는 제도로, 이력표시가 붙은 제품은 생산부터 판매까지 정보를 조회할 수 있어요. 모든 홍게에 이력번호가 붙는 건 아니니 표시가 있는 제품에서 활용하세요.
사진: EMANUELE Ricciardi / Unsplash
가격만큼 중요한 게 살이 얼마나 찼느냐예요.
같은 1kg이라도 수율이 낮으면 실제로 먹는 양이 확 줄어요.
살 많은 홍게는 어떻게 고르나요?
붉은대게 근해통발 업계에서는 배 위에서 바로 배를 눌러 보고 단단하면 원물용, 손가락이 푹 들어가면 가공용으로 나눈다고 해요. 크기에 비해 묵직하고, 배가 단단하고, 다리가 다 붙어 있는 걸 고르세요.
- 수조나 가격표에 국산 또는 국가명이 적혀 있나요?
- kg당 가격인지 마리당 가격인지 확인했나요?
- 배를 눌렀을 때 단단하고 들었을 때 묵직한가요?
- 다리가 빠진 개체가 섞이지 않았나요?
- 찜값과 포장비가 따로인지 물어봤나요?
홍게 찌는 시간과 손질은 어떻게 하나요?
살아 있는 홍게를 바로 찌면 버둥거리다 다리가 떨어지고 내장이 흘러나와요. 그래서 수돗물에 15~20분쯤 담가 기절시킨 뒤 솔로 씻고, 입 부분을 칼끝으로 살짝 찔러 짠 바닷물을 빼 주는 게 일반적이에요.
찜기 물이 팔팔 끓은 뒤 배가 위로 가게 올리고 15~20분 정도 찐 다음, 불을 끄고 5분쯤 뜸을 들이는 방법이 많이 쓰여요. 중간에 뚜껑은 자주 열지 마세요. 이미 쪄서 오는 자숙 홍게는 다시 오래 찌지 말고 데우는 정도면 돼요.
무한리필 홍게, 이용 전 뭘 확인할까요?
무한리필 집에서 쪄서 나오는 홍게는 앞서 말한 대로 메뉴판 원산지 표시 의무가 없어요. 원산지가 궁금하면 주문 전에 직접 물어보는 게 가장 확실해요. 수조에 살아 있는 게를 보여 준다면 그 수조 앞 표시는 의무라 확인할 수 있어요.
이용 시간 제한, 남긴 음식 비용처럼 가게마다 다른 규칙도 미리 물어보세요. 제철 수산물을 더 비교하고 싶다면 과메기 2026 출하 정리 글도 참고해 보세요.
자주 묻는 질문
홍게간장·홍게액젓에도 원산지가 적혀 있나요?
네. 수산물 가공품은 사용된 원료의 원산지를 표시해야 해요. 라벨에서 붉은대게 원료가 국산인지 수입산인지 확인해 보세요.
지금 파는 홍게는 금어기 위반이 아닌가요?
아니에요. 붉은대게 금어기는 8월 25일에 끝났어요. 다만 암컷은 연중 포획 금지라 암컷을 판다면 사지 마세요.
홍게는 대게보다 품질이 떨어지나요?
종이 다른 게라 하급 대게가 아니에요. 살수율과 신선도 차이가 더 크니 등급과 무게를 보고 고르세요.
사진: Frankie Latour / Unsplash
정리하면 11월은 국산 홍게가 정상 출하되는 제철이고, 수도권 시장의 홍게는 대부분 러시아산이에요. 식당에서 쪄 나오는 홍게는 원산지 표시 의무가 없으니 직접 묻는 습관이 손해를 막아요.
살 때는 원산지, kg당 가격, 배의 단단함 세 가지만 기억하세요. 12월에 국산 대게가 본격적으로 나오기 전까지는 홍게와 러시아산 대게 가격을 비교해 보는 것도 좋아요.
⚡ 대게와 홍게 중 고민된다면, 11월 대게 시세와 등급 차이도 함께 비교해 보세요.
홍게 제철 가격과 원산지 기준은 바뀔 수 있어요. 정보는 변경될 수 있으니 최종 내용은 해양수산부와 국립수산물품질관리원 공식 안내를 확인하세요.
